Fotogrāfijas ar Noble Brewer
Tā ir gandrīz vasara, tāpēc mēs Noble Brewer vēlētos izmantot iespēju piedāvāt Jums īpašu vasaras aktivitātes, kas saistītas ar alus ražošanu un alus infūzijas ziepes!
Pie Handbrewed ziepēm mēs uzskatām, ka alus un ziepes ir gan zinātne, gan māksla. Tāpat kā zinātnes eksperimentam, jums ir jāievēro daži pamatnoteikumi, lai iegūtu vēlamo rezultātu vai produktu - mūsu gadījumā alus un ziepes. Un, tāpat kā mākslā, tiek veicināta individuāla interpretācija, eksperimentēšana un improvizācija paredzams. Kaut arī daudzi alus darītāji uzskata, ka viņi ir atraduši „labāko veidu” alus brūvēšanai, alus darīšanas procesā ir tik daudz mainīgo, ka ir labas izredzes, ka jūsu apkārtnē esošais homebrewer dara kaut ko radikāli atšķirīgu vai vienkārši smalki unikālu, ka jūs varētu pieteikties uz savu alus ražošanas procesu, lai padarītu interesantākus vai garšīgākus alus… un ziepes! Pie Handbrewed ziepēm mēs esam izstrādājuši savu unikālo alus ražošanas un ziepju veidošanas stilu, lasot, pētot un piekaramies kopā ar kolēģiem un soapmakeriem. Mēs ceram, ka jūs izbaudīsiet metodes, padomus un trikus, ko mēs izmantojam mūsu alus un ziepju ražošanas procesā!
Ja esat jauns alus vai ziepju gatavošanai un vēlaties uzzināt vairāk par kāda (vai abu!) Pamatiem, mēs ļoti iesakām Kā brūvēt John Palmer un Soapmaker Companion Susan Miller Cavitch. Protams, tiešsaistē ir simtiem, ja ne tūkstošiem resursu, lai palīdzētu jums sākt un atbalstīt katru soli pa ceļam.Zemāk ir sniegts pārskats par to, kā Brew Master Eric Swihart gatavo alu, un kā ziepes Lady Alyson Swihart pārveido alu ziepes. Neuztraucieties, mēs neizmantojam visu alu, lai padarītu ziepes - mēs to arī dzeram!
Pieņemsim, ka jums jau ir dažas pamata alus piegādes (vārīšanas podi vai tējkannas, spaiņi, fermentācijas trauki (stikla vai plastmasas), utt.). Ja nē, dodieties uz savu vietējo homebrew veikalu, un viņi jūs savienos ar visu, kas jums nepieciešams, lai sāktu darbu. Tāpat mēs pieņemam, ka jums jau ir dažas pamata ziepju izgatavošanas preces, tostarp nerūsējošā tērauda podi, rokas mikseri un veidnes. Neatstājiet pār bortu. Sāciet mazu un saglabājiet to vadāmu. Nav jautri lēkt virs galvas, tikai lai drosmi un atmestu. Dariet to, kas jums tagad ir iespējams. Nepāriet uz visu graudu alus ražošanu, kamēr nav laika, aprīkojuma un alus ražošanas pieredzes, lai veiktu lēcienu. Pirms pārlēkšanas uz visiem graudiem es pagatavoju apmēram 10 ekstrakta partijas. Es esmu ļoti priecīgs, ka es to darīju, bet, ja es būtu iekļuvis visu graudu alus darīšanā, pirms es gūtu nelielu pieredzi ar vienkāršu ekstraktu komplektiem, es būtu bijis ļoti pārsteigts. Izbaudiet prieku, sāciet mazus un augiet savu homebrewing iestatījumu kā savu alus iemaņu padziļinājumu.
Kādu alu vajadzētu brūvēt? Brew alus, kas jums (un jūsu draugiem) patīk dzert. Jūs gatavojaties veikt 5 līdz 10 galonu alus, un tas ilgst vienu personu, lai dzert tik daudz alus. Tātad, padariet tāda veida alu, ko jūs un jūsu izpalīdzīgie / izslāpuši draugi, dzert. Handbrewed ziepēs mūsu trīs populārākie alus (un ziepes) ir I.P.A., auzu pārslas un Hefeweizen (Amerikāņu Kviešu alus, lai tā būtu specifiska.) Mēs nolēmām ar jums kopā ar mums dalīties ar mūsu Orange Honey Wheat Ale Recipe. Vispirms mēs izskaidrosim alus ražošanas procesu un tad aprakstīsim, kā Alyson pārveido Ērika alu ziepēs.
Ēriks Oranžs medus kvieši Aleja 6.09% ABV receptes Eric Swihart / Handbrewed ziepes
-Grauds-
- 12 lbs. Amerikāņu 2 rindu māla salāti
- 8 lbs. Baltā kviešu iesals
- 1 lb Crystal Malt 20 °
- .5 mārciņas
- .5 mārciņas Vīnes iesala (sāļais ķermenis) vai .5 Minhene (dzintara krāsa)
- 1 mārciņas rīsu galvas
—Konversija—
- Mash @ 133 ° 15 minūtes.
- Novārījums: 12 pinti
- 155 ° 60 minūtes
- 45 min. Uzpildiet pie 175 °
- 60 min. Vāra (11,5 galonu)
—Palielinātie papildinājumi—
- 60 ”Bittering: 1,5 oz Hersbrucker 5% AA
- 20 'Garša: 1,5 oz Hersbrucker 5% AA; 1 tējk. Īru sūna (precizējošs aģents)
- 5 'Aroma: 1,0 oz Saaz 8,9% AA; 2 oz. Orange Zest
- 1 'Aromāts: 1,0 oz Saaz 7,1% AA
- 0 '1 lb. Orange Honey
- Dry hop 1 oz. Saaz / Citra 5 dienas
—Ferment ar Wyeast 1010 amerikāņu kviešiem—
- 7 dienu primārā fermentācija
- 14 dienu sekundārā fermentācija
- Dry Hop 1 oz. Saaz / Citra 5 dienas
Ēriks, iepriekš, parādīs, kā padarīt savu apelsīnu medu kviešu ale.
Viss, kas nonāk saskarē ar jūsu alus darīšanas sastāvdaļām, ir tīrs un dezinficēts. Es personīgi iesaku PBW (pulverveida alus darītavas mazgāšanas līdzekli), kas ir videi draudzīgs, bioloģiski noārdāms sārmu tīrītājs. Pēc tam, kad viss ir tīrs, es sanitizēju to ar Star-San, bez smaržas, bez garšas, pārtikas kvalitātes sanitizer, kas izgatavots no fosforskābes. Es nekad neesmu zaudējis alu piesārņojumam vai infekcijai, kad esmu izmantojis šos divus produktus, lai tīrītu un sanitizētu savu aprīkojumu. No visiem alus ražošanas posmiem tas ir viens no svarīgākajiem.
Pēc tam, kad viss ir bijis tīrs un dezinficēts, varat un vajadzētu sākt darīt alus! Lai padarītu alu, jums ir nepieciešamas četras galvenās sastāvdaļas: ūdens, graudi, apiņi un raugs. Tehniski jebkura graudu kombinācija var tikt izmantota alus ražošanai, bet visizplatītākais grauds ir iesala mieži, kas kalpo kā „bāze” vairumam alus. Lai iegūtu ļoti garšīgu homebrew, var izmantot papildu graudus (rudzus, auzas un kviešus) un speciālu graudaugu (karameļu / kristālu, grauzdētu un tumšu maltu) un palīglīdzekļu (medus, garšvielas, garšaugi uc). Parasti kviešu alu graudu rēķins (hefeweizens) ir 30-70% kviešu. Graudu rēķins par mūsu apelsīnu medus kviešu aleju būs 40% kviešu, ar papildu atbalstu no apelsīnu medus kviešiem un apelsīnu mizām.
Viss alus, kuru mēs brūvējam Handbrewed ziepēs (dzeršanai un ziepju veidošanai), tiek gatavots uz trīs līmeņu, visu graudu alus darīšanas, kuru uzcēla mūsu draugs un kolēģis Homebrewer Jaston Hopkins (pazīstams arī kā Jaston of the Woods).
Visu graudu brūvēšanas pirmā daļa ietver plaisāšanu vai „sasmalcināšanu” jūsu izvēlēto graudu. Krekingējot graudus, ir paveiktas divas lietas: 1) jūs padarāt cieti pieejamu pārveidošanai, un 2) graudu miziņa nokārtojas misas apakšā un darbojas kā filtrs, lai novērstu graudu pārnešanu vāra tējkannu. Mēs gatavojamies iemērcēt mūsu graudus karstā ūdenī (apmēram 152 ° F) apmēram 60 - 90 minūtes. Šajā temperatūrā graudi sāk iedarboties uz cieti, lai pārveidotu to par cukuru (fermentējamu). Šis ir process, ko sauc par saharizāciju.
Tiklīdz graudu cietes ir pārvērstas cukurā, cukuri ir jānodala no graudiem. Šis ir process, ko sauc par lauteringu. Apgrieziet 170 ° ūdeni virs graudu virsmas, lai 1) apturētu fermentu pārveidi par cieti un 2) nomazgājiet cukuru no graudu un tējkannā. Ūdens izšļakstīšanas process uz graudiem, lai noņemtu cukuru, tiek saukts par spargēšanu, kas burtiski nozīmē „smidzināšanu”. (Mums ir jāiziet vēl daži soļi, pirms mums ir faktiskais alus.)
Pēc tam, kad vīns ir savākts tējkannā, un misas viršanas laiks, pievienojiet apiņus receptē norādītajos laikos. Vāra sākumā pievienotos apiņus sauc par rūgtām apiņiem, jo pagarināts vārīšanas laiks ļauj iegūt lielāko daudzumu eļļu (rūgtās īpašības) no apiņiem. Vāra vidējās daļas laikā pievienotie apiņi ir aromāti, un vārīšanas beigās pievienotie apiņi tiek izmantoti, lai iegūtu alus aromātu. Pēc 60 vai 90 minūtēm, atkarībā no jūsu receptes (un alus alus stila), atdzesējiet misu ar misas dzesētāju.
* Wort ir tas, ko mēs saucam par alu, pirms raugs ir ēdis cukuru un radījis alkoholu.
Par autoriem: Mēs esam priecīgi Jūs iepazīstināt ar diviem izcilajiem Oakland amatnieku kopienas locekļiem Alyson un Eric Swihart. Ēriks ir homebrewer, un Alyson ir Handbrewed ziepju dibinātājs, kur viņa gatavo ziepes no Erica alus. (Lasiet vairāk par šeit sniegto informāciju par Alyson.) Abi dosies jums, lai padarītu alu ar Eric fantastisko apelsīnu Ale, kas ir ideāli piemērota vasaras dienai. Pēc tam Alyson jums pastāstīs, kā iet vienu soli tālāk un izmantot kādu no jūsu Orange Ale, lai padarītu jauku smaržīgu ziepes, kas ir lieliski piemērotas jūsu ādas veselībai un saglabās jūs kvēlojošu visu vasaras mēnešos.