Ēdienu inovācijas: šie spirulīna šokolādes palīdz samazināt nepietiekamu uzturu - 💡 Fix My Ideas

Ēdienu inovācijas: šie spirulīna šokolādes palīdz samazināt nepietiekamu uzturu

Ēdienu inovācijas: šie spirulīna šokolādes palīdz samazināt nepietiekamu uzturu


Autors: Ethan Holmes, 2019

No Singapūras līdz ASV un visā Eiropā Edible Innovations profilē pārtikas veidotājus, kas veic visas pasaules pārtikas sistēmas uzlabošanu, sākot no ražošanas līdz izplatīšanai līdz ēšanai un iepirkšanai. Pievienojieties mums, izpētot nozares galvenās tendences no veidotāja viedokļa. Chiara Cecchini no Future Food Institute - ekosistēma ar spēcīgu izglītības kodolu, kas veicina pārtikas inovāciju kā galveno instrumentu nākotnes lielo izaicinājumu risināšanā - iepazīstina jūs ar pārtikas produktu ražotāju sejām, stāstiem un pieredzi visā pasaulē. Pārbaudiet vēlreiz otrdienās un ceturtdienās par jauniem maksājumiem.


Šodien mēs sastopamies ar Eiropas sieviešu pārtikas ražotāju: Stefaniju Abbonu. Sākotnēji no Itālijas viņa tagad dzīvo Amsterdamā, dalot savu laiku starp jauno meitu un Aļģu rūpnīcu. Uzziniet vairāk par viņu!

Stefania, pastāstiet mums vairāk par Aļģu rūpnīcu. Ko jūs darāt?

Aļģu fabrika ražo šokolādi ar spirulīnu, cianobaktērijām ar augstu olbaltumvielu saturu, vitamīniem, omega 3 un 6, un neaizvietojamām aminoskābēm. Spirulina ir izvirzījusi FAO “kā spēcīgs līdzeklis, lai cīnītos pret nepietiekamu uzturu”, pateicoties tās pilnīgajam uzturvērtības profilam. Šo iemeslu dēļ, kad es biju Wageningen universitātē, nozīmīgā holandiešu universitātē pārtikas un lauksaimniecības uzņēmējdarbības nozarē, es sāku prototipēt sociālu zīmolu, kas radītu veselīgas aļģu uzkodas. Es strādāju ar Pierluigi Santoro (tagad - Aļģu rūpnīcas līdzdibinātājs). Mēs koncentrējāmies uz aļģēm, jo ​​tas tiek uzskatīts par inovatīvu sastāvdaļu Eiropā un katru dienu tiek patērēts tādās valstīs kā Japāna un Koreja.

Tātad, šobrīd mēs ražojam un pārdodam šokolādes batoniņus ar spirulīna pārslām. Tos var ēst kā alternatīvu dzīvnieku olbaltumvielām un sojas produktiem.

Pēc bāru izgatavošanas mēs izstrādājām # Bite4bite programmu un sāka cieši sadarboties ar Šveices NVO, kas atbalsta aļģu audzēšanas attīstību Āfrikā, lai samazinātu nepietiekamu uzturu.

Mūsu galvenais mērķis ir laist tirgū veselīgu un garšīgu uzkodu, kas palīdzēs cilvēkiem ar pazeminātu uzturu.

Wow, tas izklausās aizraujoši! Tātad, kāpēc jūs nolēmāt sākt sākt savu roku netīrību šajā jomā?

Nu, pasaules iedzīvotāju skaits pieaug un līdz 2050. gadam būs aptuveni 9 miljardi cilvēku. Tas nozīmē, ka 60% vairāk pārtikas ir jāiegūst, lai atbildētu uz pieaugošo pieprasījumu. Mums ir arī jāņem vērā, ka mums ir ierobežoti resursi un ka mums būs jāsamazina kaitējums videi. Papildus tam ir vajadzīgas alternatīvas gaļas proteīniem.

Aļģes ir risinājums visiem šiem punktiem, jo ​​tiem ir augsts olbaltumvielu saturs, bagāts ar uzturvielu saturu, un to audzēšanai ir vairākas vides priekšrocības salīdzinājumā ar tradicionālajām kultūrām.

Jums ir lieliska braukšanas misija un spēcīgs risinājums. Ko jūs vēlētos dalīties ar mūsu veidotāju kopienu?

Rokas virsū! Eksperimentējiet, izveidojiet maketus, veiciet izmēģinājumus, izveidojiet sensorus testus un izsniedziet aptaujas, cik vien iespējams! Es pavadīju mēnešus tikai strādājot pie detaļām un padarot cilvēkus garšu bāriem. Tas ir bezgalīgs, aizraujošs, mācīšanās process!

Vienīgais svarīgais, kas jāatceras, ir skaidrs priekšstats par galamērķi. Pārējais ir tikai pārsteidzošs atklājums. Jautājiet sev: kāda ir zīme, kuru vēlaties atstāt?

Spirulina pārtikā

Divi visizplatītākie komerciāli pieejamie spirulīna veidi ir pulveris un tabletes, bet tos var atrast arī kā pārslas. Tās var atrast lielveikalos, aptiekās un dabas veikalos.

Jūs varat samaisīt nelielu tējkaroti spirulīna pulveri glāzē ūdens vai sulas un dzert to taisni, vai arī varat pievienot dažiem kokteiļiem.

Daži cilvēki uzskata, ka spirulīna garša ir nedaudz garšīga, ar jūras dārzeņu garšu, kas var būt nedaudz nobīdi. Tomēr tās intensīvais zemīgums var palīdzēt kompensēt saldo kokteili vai sulu. Ja jūs dodaties uz smoothie, izlīdziniet aromātu, apvienojot pulveri ar saldiem augļiem, piemēram, banāniem un mango. Ja vēlaties sulu, izmēģiniet dabiski saldu apelsīnu vai ananāsu sulu.

Ja jūs vēlaties to ēst, varat pievienot pulveri savām neapstrādātām šokolādes cepumiem vai trifeļu stila enerģijas bumbiņām. Ja jūs dodaties uz pārslām, jūs varat to pievienot savām mājās gatavotām šokolādes bāriem (piemēram, Stefania!) Vai augļu salātiem.

Tas ir tikai jums un jūsu radošumam!



Jums Var Būt Interesē

Padarīt Candy-Pooping ziemeļbriežu no Pringles Can

Padarīt Candy-Pooping ziemeļbriežu no Pringles Can


Gamer izmanto Raspberry Pi Zero, lai visu spēles konsoli ievietotu vecajā Xbox kontrolierī

Gamer izmanto Raspberry Pi Zero, lai visu spēles konsoli ievietotu vecajā Xbox kontrolierī


Pārbaudiet šo nišu tirgu DIY gaismas lukturu detaļām Veidot

Pārbaudiet šo nišu tirgu DIY gaismas lukturu detaļām Veidot


$ 15 PINE64, kas tika uzsākts Kickstarter, un tas jau ir finansēts

$ 15 PINE64, kas tika uzsākts Kickstarter, un tas jau ir finansēts






Jaunākās Publikācijas